Kaczka duszona

Motyw kaczki ciąg dalszy. Zazwyczaj przepisy dotyczą całości pieczonej w piekarniku.  Dzisiaj propozycja - dla odmiany - na duszone części kaczki. Kupuje się ptaka w całości, dzieli się na elementy:  udka i pierś do duszenia, a korpus można wykorzystać na Zupkę o azjatyckiej nucie. Tak jest o wiele taniej, niżby kupować porcjowane części.

Dzisiejszy przepis jest chyba oprócz naleśników najprostszy w opisie i przygotowaniu.

Składniki:

• elementy z kaczki (pierś i udka),
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego,
• 3 łyżki sosu Worchster,
• 3 łyżki sosu sojowego,
• 3 łyżki sosu balsamicznego,
• 5 łyżek oliwy z oliwek,
• 2 łyżeczki papryki czerwonej,
• 0,5 -1 łyżeczki kuminu,
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego,
• sól, pieprz.

Uwaga! Ilość wszystkich podanych przypraw jest opcjonalna.  Należy się kierować własnymi upodobaniami dot. poszczególnych składników marynaty.

Przygotowanie:

Z podanych przypraw zrobić papkę i zamarynować mięso dzień wcześniej. Wstawić do lodówki. 

Następnego dnia przed obsmażeniem ściągnąć łyżką nadmiar marynaty (należy to zrobić, by przy pierwszej obróbce przyprawy się nie przypaliły). Do garnka wlać oliwę z oliwy i obsmażyć mięso.

Ze ściągniętej marynaty i szklanki wody zrobić zalewę. Wlać to do garnka z obsmażonymi częściami kaczki, poczekać, aż się zacznie gotować, a następnie zmniejszyć ogień i dusić całość przez 1,5 godziny.

Podawać w dowolnym zestawieniu - surówka z mixu sałat i świeżych warzyw, kluskami śląskimi, frytkami, ziemniaczkami, ryżem - nie ma zasady, bo tutaj kaczka jest najważniejsza! 

Smacznego!