Myślę, że wielkiego przestępstwa nie popełniliśmy podmieniając podstawowy składnik, a wyszło bardzo i to bardzo pyszne ciasto! Plus jest taki, że piekąc z czereśniami trzeba o wiele mniej cukru.
Polecam, czereśnie jeszcze są!
Przepis na ciasto wg Gordona Ramsaya.
Składniki:
- 250 mąki pszennej,
- 125 g miękkiego masła,
- 90 g cukru,
- 1+1 jajko (jedno na posmarowanie wierzchu),
- 2 łyżeczki wody.
Nadzienie:
- 1 kg wydrylowanych czereśni,
- 40-50 g cukru,
- 3 łyżki mąki kukurydzianej (w oryginale maizeny),
- 25 g masła.
Przygotowanie:
Masło utrzeć na puszystą masę, dodać cukier i jajko. Wsypać przesianą mąkę, lekko wymieszać i wywalić wszystko na stolnicę. Zagnieść ciasto i w razie potrzeby dodać wodę. Ciasto podzielić na dwie nierówne części. Większą rozwałkować i wyłożyć nią formę do pieczenia (u mnie forma do tarty), wstawić do lodówki na ok. 30 minut. Drugą część zagnieść w kuleczkę, zawinąć do folii i również schować do lodówki.
W tym czasie przygotować owoce. Wydrylować, dodać cukier oraz mąkę kukurydzianą i dokładnie wymieszać.
Wyjąć formę ze schłodzonym ciastem, wysypać przygotowane czereśnie, pokruszyć na wierzch masło (w tym celu najlepiej je porządnie schłodzić, następnie nożem nakroić wiórki. Drugą część ciasta rozwałkować, pokroić na paski o szerokości ok. 1-1,5 cm i z takich pasków ułożyć kratownicę. Wierzch dokładnie posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać odrobiną cukru.
Blachę wstawiamy do rozgrzanego do 220 stopni piekarnika, pieczemy 10 minut, następnie ogień zmniejszamy do 180 i pieczemy 30-40 minut. Ja asekuracyjnie w połowie pieczenia ciasto przykryłam folią, ściągnęłam ją pod koniec, by się ostatecznie zarumieniło.
Można posypać pudrem, można jeść bez. My nawet nie doczekaliśmy aż to porządnie ostygnie :)
Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz