Cordon Bleu

Uwielbiam te kotlety! Fajniejsza wersja panierowanego filetu czy schabu. Poczytałam o nim nieco. No i wyszło na to, że zdań o tym daniu jest tyle co kucharzy. Jedni uznają, że to może być zarówno filet z kurczaka jak i wieprzowy schab, drudzy, że jedynie z cielęciny inni, że tylko i wyłącznie pierś z kurczaka. I szczerze mówiąc pogubiłam się. Bo lubię kiedy oryginał jest oryginałem, bez podmianek i istotnych zmian. No cóż... Myślałam (myślę, mam nadzieję), że Cordon Bleu robi się z piersi lub schabu. Bo ja robię i tak i tak. Dzisiaj  proponuję wersję ze schabem, zawijaną (bo tu również dwie szkoły - jest jeszcze wersja "kieszonka"). Jeżeli zajrzy tu prawdziwy znawca tego specjału, a ja przepis przekręciłam - niech to będzie wówczas Kotlet a`la Cordon Bleu :) A i tak go lubić będę :P

Składniki: (2 osoby)

• 2 plastry schabu o grubości ok. 1,5-2 cm
• 2 plastry szynki gotowanej
• 100 gr opkowanie serka topionego
• sól,  pieprz, czosnek, papryka słodka (ulubione zestawienie przypraw do schabu)
• bułka tarta
• 1 jajko

Przygotowanie:

• Mięso przyprawić. Najlepiej jakby mogło pozostać w lodówce jakieś 2 godziny, by się przegryzło. Następnie schab roztłuc na cienki plaster.
• Na przygotowany schab ułożyć plaster szynki, ułożyć połowę sera na krawędzi, która będzie się zawijać do środka. Zwinąć rulonik jakna zdjęciu. Zwrócić uwagę by brzegi schabu zostały podwinięte,by uniemożliwić wyciekanie sera podczas smażenia.
• Taki rulonik solidnie opanierować, zwlaszcza końce. Ja czasem stosuję potrójną panierę na same końce, by je dobrze zabezpieczyć.
• Smażyć na smalcu ze wszytskich sron. Następnie dusić pod pokrywką jakieś 20 minut,by mięso w środku dobrze się przygotowało.
• Taki kotlet pasuje do wszytskiego co sobie w ten dzień wymyślimy - ryż, ziemniaki, kluski, makaron czy frytki! Smacznego :)

Zupa serowa z ryżem

Pamiętam tą zupę z domu, ale nie z dzieciństwa. Mama ją robiła i była bardzo wyjątkowa, bo u nikogo nie jadłam takiej i nikt o takiej nie opowiadał :) Baza, to serki topione i ryż, mama domyśliła resztę. Ona miała wyjątkową rękę do potraw, gotowała z wyjątkowym oddaniem i wkładała serce. Zrobiłam tą zupę i poczułam trochę jakbym znowu była w naszej kuchni, ale niestety nie wyszła mi taka jak Mamy. Muszę poćwiczyć jeszcze, skoro nie mam już możliwości by zapytać o przygotowanie krok po kroku. Najważniejsze, że dzieci zjadły bez marudzenia, może i im ona się zacznie dobrze kojarzyć?

Składniki

• ok. 1,5 - 2 litra rosołu
• 2 udka kurczaka
• 3 opakowania po 100gr serka topionego (u mnie gouda)
• 3/4 szklanki ryżu
• 100 gr pieczarek
• 2 ziemniaki
• tłuszcz do smażenia
• przyprawa do drobiu
• pieprz
• sól
• pietruszka do posypania

Przygotowanie:

• Udka filetujemy. Z tego, co nam zostało po odjęciu mięsa gotujemy rosół na swój ulubiony sposób. Otrzymane filety kroimy w drobną kosteczkę i smażymy na tłuszczu z dodatkiem przypraw do drobiu. 
• Kiedy rosół już będzie gotowy, odlewamy szklankę i rozgniatamy serki topione. 
• Do garnka wsypujemy ryż i czekamy aż się zagotuje, wówczas dodajemy rozmieszany serek i pokrojone ziemniaki. 
• Kiedy zupa będzie już prawie gotowa (sprawdzić wg gotowości ryżu) dodajemy mięso i przykrywamy pokrywką. 
• W tym czasie obsmażamy na tłuszczu pieczarki z dodatkiem szczypty soli i pieprzu, dodajemy je do zupy. Z pieczarkami ma się gotować ok. 3 minut. Doprawiamy do smaku, jeżeli trzeba. Gotową zupkę posypujemy pietruszką albo inną ulubioną zieleniną. Smacznego!

Zupa serowa z orzechami laskowymi

Nowy zaskakujący smak! Naprawdę godny polecenia, ja nie spodziewałam się takiego efektu :D Chciałam ugotować zwykłą zupę serową, a wyszła niezwykła :)
Spróbujcie!

Składniki:

• Produkty na rosół (mięsko, włoszczyzna, w zależności od upodobania gospodyni), potrzebny nam będzie 1 -1,2 rosołu
• 2 opakowania serka topionego
• 1/2 szklanki mleka
• garść orzechów laskowych
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• żółtko (ostatnio do zup dodaję i polubiłam ten trik)
• 2 łyżki mąki
• ser tarty do posypania zupy na talerzu
• grzanki (ja robię sama ze starego chleba, na odrobinie oliwy)

Przygotowanie:

• Do gotowego rosołu wrzucamy serki topione, mieszamy aż się rozpuści. 
• Orzechy rozdrabniamy (ja używam ręcznika o gęstym splocie i młotka, ale można rozdrobić blenderem), dodajemy do garnka.
• Do mleka dodajemy mąkę, gałkę i żółtko. Dokładnie mieszamy. Moim niezawodnym sposobem na wymieszanie mąki z wodą/mlekiem bez męczarni  jest wrzucenie składników do słoika, zakręcenie go i energiczne trzęsienie :D raz dwa i gotowe! 
• Mieszamy wszystko dokładnie, gotujemy jeszcze przez jakieś 10 minut, żeby mąka się przegotowała.
• Posypać serem tartym i grzankami.
• Smacznego!