Ciasto Kilimandżaro

Zaczął się długi weekend, a co za tym idzie? Zła pogoda. Nie wiem jak to jest. Człowiek czeka na te wolne, bierze urlop w pracy, a w końcu siedzi i wypatruje dobrej pogody. Tak i dziś, leje. Co poprawi humor? Ciasto!

Wybór padł na Kilinandżaro. Wróciłam wspomnieniami do Tanzanii, gdzie jest ciepło, słonecznie, a długie weekendy na pewno są udane :)

Ciasto jest nieco czasochłonne, ale zapewniam, że warte zachodu! Moja rada - masę jabłkową lepiej nakładać póki jest jeszcze nie całkiem stężała, wówczas sok ładnie wsiąknie w biszkopt i go nawilży.

Składniki na biszkopt:

• 3 jajka,
• 1 szklanka mąki,
• 3/4 szklanki cukru,
• 3 łyżki kakao,
• 100 ml śmietanki 18%,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Składniki na masę jabłkową:

• 1 kg jabłek (słodkich),
• 2 opakowania galaretki (u mnie truskawkowa, ładniej wygląda, a smaki wyśmienicie się kontrastują),
• 1 łyżka masła.

Składniki na budyń:

• 0,5 litra mleka,
• 2 płaskie łyżki mąki pszennej,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
• pół szklanki cukru,
• 16 gr cukru wanilinowego (standardowe opakowanie),
• pół kostki masła.

Składniki na polewę:

• tabliczka czekolady (u mnie mleczna, bo delikatniejsza),
• 5 łyżek mleka,
• 1 łyżka masła.

Przygotowanie:

Upiec biszkopt. Białka ubić na sztywno. Mieszając po woli wsypać cukier i dodawać po jednym żółtku. Mąkę w oddzielnym naczyniu wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia. Piec w piekarniku rozgrzanym do 170 stopniach ok. 30 minut (do suchego patyczka).

Przygotować masę jabłkową.Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach i usmażyć na patelni z grubym dnem na łyżce masła. Do gorącej jeszcze masy wsypać zawartość obu torebek z galaretką. Odstawić do ostygnięcia.

Budyń. Połowę mleka wstawić na ogień, dodać cukier zwykły i wanilinowy. Drugą połowę zmieszać z mąką pszenną i ziemniaczaną. Kiedy mleko się mocno zagrzeje, wlać mleko z mąkami i energicznie mieszać aż całość zgęstnieje. Należy mieszać przez cały czas, inaczej porobią się kluchy, bo mąka ziemniaczana szybko osadza się na dnie. Odstawić z ognia, jak budyń zrobi się letni dodać miękkie masło i dokładnie wymieszać.

Polewa. Wszystkie składniki rozpuścić na bardzo małym ogniu w niewielkim rondelku. Polewać ostudzoną albo chociażby letnią.

Biszkopt przekroić wzdłuż na dwie części. Wyłożyć masę jabłkową, a na nią budyń. Rozsmarować równomiernie i przykryć drugim biszkoptem. Polać polewą i posypać wiórkami. Wstawić do lodówki na ok. 2 godziny, by wszystko ładnie zastygło.