Śledź ten blog

czwartek, 24 maja 2012

Szaszłyczki z piersi i boczku

Zbliża się weekend :) Na grilla polecam szaszłyczki z piersi i boczku. Zaletą jest to, że szybko się piecze, a to jest ważne na początku grillowania, bo wszyscy zazwyczaj są bardzo głodni i zniecierpliwieni :D
Danie nadaje się również rzecz jasna na piekarnik, w końcu sezon grillowy jest dość krótki, niestety...



Składniki:

  • papryka
  • cebula
  • boczek parzony
  • śliwki suszone
  • pierś z kurczaka ok./500 gr
  • przyprawy do kurczaka
  • sól
  • pieprz
Przygotowanie:
  • Pierś pokroić w kwadraciki mniej więcej 3 cm2, zamarynować. Najlepiej jak postoi to w lodówce przez noc, zresztą jak przy każdym praktycznie mięsie.
  • Śliwki owinąć boczkiem
  • Paprykę pokroić na kwadraty, cebule w krążki
  • Nakłuwać na patyczki do szaszłyków (jak na załączonym obrazku :)
  • W wersji z piekarnikiem piec w 180 stopniach 20-25 minut.
  • Podawać z keczupem Pudliszki:)
Smaczości!


niedziela, 20 maja 2012

Tort Wanessa z Lilią

Tort zrobiony dla mojej córy. Jako, że były urodziny koleżanki, moja Księżniczka oczywiście też zażyczyła sobie tort :) Jakby inaczej... Zostało mi trochę mas z poprzedniego torciku, toteż nie miałam innego wyjścia jak spełnić życzenie córuni. Rano upiekłyśmy biszkopt z 4 jajek, potem przekładanie, a na koniec jako, że resztka masy cukrowej sobie leżała i kusiła, postanowiłam upiec dwie pieczenie na jednym ogniu i wypróbować nową dekorację, którą od dawna się zachwycam! Oto co mi wyszło...
Tort nazwany oczywiście na cześć mojej Pomocnicy i Słodkojada :)





Zielonej masy nie miałam, toteż listki zostały pomalowane akwarelkami :D Zresztą płatki też... 

sobota, 19 maja 2012

Masa do przekładania ciast i tortów

Torty robię od jakiegoś czasu, ale zawsze był problem, że są zbyt słodkie. Ileż to się widzi na urodzinach pozostawiane niedojedzone porcje na talerzach. Udało mi się coś wymyślić. Oczywiście nie uważam się za geniusza cukierniczego, ale jestem z siebie bardzo zadowolona :D

Mus owocowy!
Zbliża się sezon na różnorodne owoce, znakomite składniki na masy do przekładania. Ja użyłam truskawek.
Składniki:

  • 500 gr truskawek (lub innych owoców)
  • szklanka wrzątku
  • 2 opakowania galaretki owocowej (idealnie jakby była taka sama jak owoce, które wybraliśmy)
  • sok z 2-3 cytryn
  • cukier do smaku
Przygotowanie:

  • Owoce miksujemy z cukrem (o ile go używamy). 
  • Mieszamy rozpuszczoną galaretkę
  • Wlewamy sok z cytryn
  • Wstawić do lodówki. Przekładać wówczas gdy zacznie tężeć, by dała się kawałkami nakładać. Wówczas można będzie grubszą warstwą przełożyć nasz wypiek.




Następna masa, jaką użyłam to masa twarogowa.

Składniki:

  • 1 kg twarogu (ja używam gotowego do serników)
  • 2 galaretki cytrynowe
  • sok z 2 cytryn
  • szklanka wrzątku
Przygotowanie:

  • Twaróg wymieszać z rozpuszczoną galaretką i sokiem z cytryn.
  • Wstawić do lodówki. Przekładać wówczas gdy zacznie tężeć, by dała się kawałkami nakładać. Wówczas można będzie grubszą warstwą przełożyć nasz wypiek.

A tak kolorowo wyglądał mój torcik. Hmmm patriotycznie bym powiedziała :)




Biszkopt

Umieszczam tu ten przepis trochę dla siebie. Nie wiem jak jest u Was, ja bardzo długo szukałam przepis na idealny biszkopt. Kiedyś robiąc tort zepsułam 60 jajek, póki uzyskałam zadowalający efekt :) Po czym ten idealny przepis.... zasiałam gdzieś. Teraz go znowu odnalazłam i uwiecznię go na blogu, wiedząc, że teraz nigdzie mi nie zaginie, a może komuś się przyda?

Składniki:


  • 10 jajek
  • 1,5 szklanki cukru
  • 200 gr mąki pszennej
  • 50 gr mąki ziemniaczanej
  • cukier wanilinowy
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:


  • Białka utrzeć na sztywną pianę (mi się osobiście udało ręczną trzepaczką ubić do stanu kiedy mogłam miskę obrócić do góry dnem, z czego rzecz jasna jestem nadzwyczaj dumna).

  •  Dokładać po jednym żółtku. Następnie bardzo małymi porcjami dosypywać cukier zmieszany z cukrem wanilinowym, stale mieszając.
  • Mąki i proszek wymieszać i dosypywać małymi porcjami do masy jajeczne, stale mieszając. 
  • Piec w 180 stopniach przez ok. 45 minut, sprawdzając gotowość oczywiście wykałaczką :)
Powinna powstać bardzo puszysta masa o konsystencji ciasta na racuchy.

Gotowy, ostudzony biszkopcik kroimy na potrzebną ilość blatów:) 


Oczywiście porcje można zmniejszać, dzieląc ilości składników. Tutaj akurat potrzebowałam ooogromnego biszkoptu




Tort księżniczka

Torcik zrobiony dla Koleżanki mojej córuni. Ja nie do końca jestem zadowolona z efektu, ale gościom się podobał. I o to chodzi! Ja za to jestem zadowolona z nadzienia ;) Znalazłam dobry sposób na przełamanie słodyczy w torcie - nadzienie z musu owocowego. Inspirowałam się blogiem wkuchennymoknie.blox.pl, który dzięki Bogu istnieje :) O biszkopcie i nadzieniach w następnym poście, żeby nie mieszać kategorii


czwartek, 17 maja 2012

Pstrąg na grilla lub z piekarnika w papilocie

Przedstawiam rewelacyjny, niecodzienny sposób na pstrąga! Jest sezon grillowy, więc jest to znakomita alternatywa dla kiełbasek czy karkówki. Bardzo niecodzienny sposób i zapewniam, że nadzwyczaj wybornie smakuje!




Składniki:

  • pstrągi
  • natka pietruszki
  • koperek
  • sąbki czosnku
  • masło
  • sól 
  • pieprz
Przygotowanie:

  • Umyte pstrągi osolić (uwaga, ryby łatwo przesolić!!!)  i popieprzyć napakować natką pietruszki i koperkiem. Czosnek pokroić w płatki i przyłożyć "do mięsa" z obu stron. Między czosnkiem i ziołami włożyć kawałki masła (z góry i z dołu). Zawinąć ciasno w folię.
  • Na grillu należy obracać, ale uważać, żeby z folii nie wylało się masło. W piekarniku obracanie niekonieczne, zależy od funkcji piekarnika.
  • Nie żałować ziół! Ryba piecze się krótko, zioła i tak nie oddadzą całego aromatu. Ja pakuję tak, że ledwo się zawija :) To samo z czosnkiem.
  • W piekarniku piec na 180 stopni przez ok. 20 minut (tu już na wyczucie :)
  • Podawać z sałatką do ryb i świeżym pieczywkiem :) 
  • Co dotyczy sposobu jedzenia, to ja osobiście jem z folii



Grill 2012

Sałatka w pomidorze

Sposób na ładny sposób podania sałatki. Taki pomidorek stanowi sam w sobie dekorację dania. A więc, polecam!


Sałatka może być dowolna. W moim pomidorku jest taka:
  • kukurydza
  • rzodkiewka
  • dymka
  • ogórek
  • oliwa
  • opakowanie mieszanki do sosu (ta akurat jest ziołowa z Biedronki) 
  • Pomidorowe inspiracje

<

Kosz z owocami i nie tylko

Taki oto kosz zrobiłam na prezent urodzinowy. Jest to i prezent i zagrycha i składniki do drinków, a jak się wszystko szczęśliwie skonsumuje, to zostaje obdarowanemu ładny kosz :) Te listki, to mięta, toteż można sobie "nazajutrz" herbatkę zaparzyć, o ile mięta nie poszła do drinków :D
Można tez dodać kwiatki i będzie jeszcze przyjemniej!





Kurczak nadziany butelką piwa :)

Przedstawiam bardziej sposób na kurczaka niż przepis. Każdy kurczaka marynuje inaczej, każdy ma swój ulubiony zestaw przypraw.
To jest sposób Malina na pieczenie kurczaka. Jest rewelacyjny - kurczaka nie trzeba obracać, opiecze się równo i nie będzie z jednej strony "mokry" a z drugiej chrupiący. Dodatkowo dosypując do butelki co jakiś czas łyżeczkę soli, kurczak będzie polany piwkiem. Dzięki temu też mięsko nie wyschnie.
Polecam!




Tort Ser z myszkami

Torcik wykonany dla mojego Syncia na 1 urodzinki :) W internecie ten model jest okrzyczany "oklepany" "znudzony" ale mi się bardzo podoba i bardzo chciałam taki zrobić. Jest bardzo niedoskonały, ale proszę nie oceniać surowo, ja dopiero zaczynam z masą cukrową :)
W dodatku wybrałam ciemny biszkopt, toteż gdzieniegdzie okruszki się przyczepiły. Ale człowiek przecież uczy się na swoich błędach :)





Wzorki na myszki są podpatrzone w internecie :)


środa, 16 maja 2012

Chłodnik litewski (ten najprawdziwszy!)

Dzisiaj dla mnie szczególny dzień - Urodziny mojej Mamy. Być może od początku tak właśnie miało być, że ostatecznie założyć blog udało mi się dopiero dziś 16 maja, w dzień jej Urodzin, na jej cześć... Mama była genialną Kucharką, robiła cuda  niewidy i zawsze miała pomysł na obiad. Przez kilka lat miała nawet restaurację na kółkach:) Bardzo tęsknię za nią i za jej domowym jedzeniem. Bardzo się staram odtworzyć jej przepisy, ale nie zawsze mi się udaje. Wiadomo, Mamy mają to coś, co dodają do potrawy :)
Mamusia uwielbiała chłodnik. Toteż w nawiązaniu do jej zamiłowania, do jej Osoby przede wszystkim i moich korzeni litewskich przedstawiam dziś właśnie to danie. Prawdziwy, litewski, robiony przez (powiedzmy) Litwinkę :) Mało kto wie, że chłodnik podaje się z ziemniakami (tak, gorącymi) posypanymi koperkiem, najlepiej młodymi. Takie dwie skrajności.


Składniki:
  • 3 średnie ugotowane buraki
  • 3 ogórki gruntowe (ew. 1/2 szklarniowego)
  • pęczek dymki
  • 700 ml kefiru
  • 5 łyżek śmietany
  • koperek
  • 3 jajka
  • bardzo zimna woda do ewentualnego rozcieńczenia (zależy od gęstości kefiru i śmietany, generalnie zawsze muszę dodawać ok. szklanki)
Przygotowanie:
  • Dymkę pokroić i rozgnieść z solą (nie robić papki, utrzeć jedynie do momentu aż dymka przestanie być jędrna
  • Buraki utrzeć na grubych oczkach, dodać do dymki. Ogórki i koperek pokroić, dodać do miski.
  • Wlać kefir, dodać śmietanę i dokładnie wymieszać. Sprawdzić czy jest dobrze posolone(nigdy od razu nie jest :) 
  • Jeżeli jest zbyt gęste, dolewamy wodę
  • Pokroić jajko i dodawać na talerze.
  • Ziemniaki ugotować i posypać koperkiem.
  • Podawać na różnych talerzach ;)
  • Smacznego!
Na Litwie robi się również chłodnik z botwinki lub szczawiu. Osobiście uwielbiam tak, jak Moja Mama - z burakami.


Kanapki nadzwyczajne

Ten kanapki uwielbiam nadzwyczaj. Robi je Malin, a ja z przyjemnością je likwiduję :D
W oryginalnym przepisie jest łosoś, ale jako że ja łososia niezbyt kocham, to przepis został zmodyfikowany ;)

Składniki: 
  • 1 papryka (najlepsza jest podłużna o równej długości, jak nie ma takiej, to z dostępnych wybrać jak najdłuższą i o niezbyt grubej średnicy)
  • jaja przepiórcze
  • szynka parmeńska (ew.wędzony łosoś)
  • chleb tostowy
  • olej do smażenia
  • sól
  • pieprz
Przygotowanie:

  • Chleb tostowy okroić ze skórki i przeciąć na trójkąty. Zrumienić na patelni.
  • Paprykę pokroić na równe plasterki, obsmażyć z obu stron. Do środka obsmażonych papryczek wbić po jednym jajku, przyprawić.
  • Na tostach ułożyć szynkę (ew. łosoś) na wierzch dać papryczkę z jakiem.
  • Jeść póki ciepłe ;)
  • Jeżeli papryka będzie większa, można wbić po 2 jajka lub zastąpić jajami kurzymi. 

Przepis zgłosiłam do "durszlakowej" akcji FINGER FOOD :D


Tarta z mięsem mielonym i jajkiem



Na obiad polecam taką tartę. Jest łatwa w przygotowaniu i jest czymś nowym, nieoklepanym (przynajmniej w naszej kuchni :)  Oryginalna nazwa Quiche de Pâques 



Składniki:
  • 2 opakowania ciasta francuskiego (osobiście uwielbiam biedronkowe :D)
  • 500 gr pieczarek
  • 500 gr mięsa mielonego
  • 2 jaja surowe
  • 3 jaja ugotowane na twardo
  • 2 cebule
  • 100 gr gęstej śmietany (najlepiej 36%)
  • dymka (niekoniecznie)
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia
Przygotowanie:
  • Pieczarki i cebule obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju z dodatkiem soli i pieprzu. Pod koniec dodać śmietanę, wymieszać i pozostawić do ostygnięcia.
  • Do mięsa mielonego dodać ostudzone pieczarki i cebulę, jajko i białko z drugiego jajka, przyprawić. Dodać pokrojoną dymkę (niekoniecznie).
  • Formę do tarty wysmarować tłuszczem, wyłożyć ciastem francuskim tak, by brzegi lekko wystawały poza formę. 
  • Na ciasto wyłożyć masę z mięsa mielonego i ułożyć ugotowane na twardo jajka (ja układałam połówki, żeby "częściej się trafiło przy krojeniu" ). Na wierzch ułożyć drugą warstwę ciasta francuskiego, po środku wykroić niewielki otwór i posmarować rozbitym żółtkiem.
  • Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni ok. 40-45 minut.
Przepis ze stronki domowe-gotowanie.pl



Nie dorobiłam się jeszcze formy do tarty :D No i zdjęcia.. robione jak jeszcze nie było bloga, teraz postaram się robić lepsze ;)



Owsianka wybornie!


Dzisiaj na śniadanko proponuję owsiankę. Nie jest to zwykła owsianka :) Zazwyczaj ona nam się kojarzy z mleczną papką, którą dzieciaki nienawidzą i kojarzy im się z przedszkolnym horrorem. Przedstawiam wyborną wersję owsianki. Przepis Malina. Uwielbiam, kiedy ON robi mi śniadania :))



Składniki:
  • 7-8 łyżek płatków owsianych (nie błyskawicznych, takie zwykłe grube ),
  • 4 łyżki masła,
  • 2 ogromne jabłka,
  • cukier,
  • cynamon,
  • 1/2 szklanki śmietanki.
Przygotowanie:
  • Jabłka bardzo ostrożnie wydrążyć łyżką, pozostawiając ok 5 mm miąższu w środku.  Wydrążony miąższ pokroić drobno i wrzucić z 2 łyżkami masła na patelnię albo do teflonowego garnka. Dodać 2-3 łyżki cukru (wg smaku), cynamon i chwilę potrzymać, po czym dołożyć owsiankę i prażyć często mieszając aż owsianka zmięknie. Pod koniec wlać śmietankę i dokładnie wymieszać.
  • Wydrążone jabłka opiec na 2 łyżkach masła na patelni pod przykryciem (tak, by straciły nieco swoją jędrność). Można też włożyć je do piekarnika i podlewać masełkiem, by skórka nie wyschła.
  • Gotową owsiankę wyłożyć do opieczonych jabłuszek. Udekorować jakąś trawką i śmietanką.
  • Smacznego! Mówię Wam smak nieziemski, a danie mimo swoich "prostych" składników godne jest królewskich stołów ;)

Przepiórki ze słoninką

Danie przygotowane dla mojego Kachania na cześć jego urodzin.
Pierwszy raz miałam do czynienia z przepiórkami. Przyznam, że zaskoczyły mnie te ptaszki, strasznie śmiesznie wyglądają oskubane na tacy.Polecam na wystawne danie popisowe i romantyczne kolacje. Robi wrażenie!

Składniki (2 porcje):


  • 4 przepiórki,
  • 150-200 gr słoninki,
  • mielone ziarenka kolendry,
  • mielone jagody jałowca,
  • 4 ząbki czosnku,
  • sól,
  • pieprz.

Przygotowanie :

Przepiórki umyć, wyczyścić i osuszyć. Z przypraw zrobić papkę i natrzeć tym od wewnątrz i zewnątrz. 

Słoninę pokroić na plastry i owinąć nią ciasno przepiórki i obwiązać nitką. Pozostawić na jakieś 30 minut, by przyprawy wsiąkły. Do brytfanki dać troszeczkę smalcu i ułożyć przepiórki. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, pieczemy do zrumienienia (jakieś 30 minut). Ja pod koniec ściągnęłam słoninkę, bo ubóstwiam zapieczoną skórkę drobiową.

No czyż nie wyglądają zabawnie? Te uda... :D 



Do przepiórek upiekłam ziemniaki i pomidorki koktajlowe.

Przepis na pomidorki:
Pomidorki oblać oliwą i oprószyć solą i pieprzem. Piec w piekarniku w 200 stopniach na funkcji grill przez ok. 10 minut. Generalnie obserwować kiedy stracą jędrność, ale nie dopuścić by zrobiła się papka.
Smacznego!
Pomidorowe inspiracje

Tort Księżniczka.








Tort zrobiony dla mojej Kochanej córeczki na 4 Urodzinki. Pierwsza przygoda z masą cukrową i 8 godzin pracy. Ale dla dzieci to warto jeszcze więcej poświęcić ;)
Przepis na masę cukrową wzięłam z innego bloga - slodkoiwytrawnie.blox.pl jestem pod wrażeniem wyrobów tej Pani.
Przepis na masę cukrową:
Więcej: http://slodkowytrawnie.blox.pl/2009/07/Masa-cukrowa.html#ixzz1urJRZKBs
70-80 dag cukru pudru,
10 dag glukozy,
4 łyżeczki żelatyny,
70 ml wody.
Żelatynę moczyć w wodzie (ciągle mieszając), aż się rozpuści. Postawić naczynie z rozpuszczoną żelatyną nad parą wodną lub na palniku i dodać glukozę. Ciągle mieszać syrop (przez ok. minutę), uważając, aby się nie zagotował.
Kiedy syrop ostygnie (ale nie całkowicie), stopniowo dosypywać przesiany cukier puder, ciągle mieszając. Wylać masę na blat, dosypywać cukier puder i wyrabiać, aż masa będzie miała konsystencję plasteliny.
Blat posypać mąką ziemniaczaną i wałkować masę, podsypując mąką tak, aby masa nie przyklejała się do blatu. Nadmiar mąki można łatwo usunąć za pomocą pędzelka.
Rozwałkowaną masę zwinąć na wałek lub ułożyć na przedramieniu i przenieść na tort posmarowany masą na bazie masła, dopasować rękami i obkroić niepotrzebne boki.
Ważną rzeczą jest, by masa cukrowa nie miała kontaktu ze śmietaną. Najlepiej posmarować cały tort masą maślaną .




  • kostka masła,
  • cukier (w oryginalnym przepisie jest 1/2 szklanki, ja jednak daję jakieś 1/4 bo tort i tak słodki jest),
  • sok z ok. połowy cytryny,
  • można dodać cukier wanilinowy.
Składniki utrzeć na puszystą masę i posmarować całą powierzchnię tortu.



Nadzienia były trzy:masa krówkowamasa budyniowamasa twarogowaMasa budyniowa, to zwykły budyń z torebki albo własnoręcznie wykonany.Masa twarogowa, to twaróg 3-krotnie przemielony z dodatkiem cukru i zmiksowanych świeżych malin. Jako, że impreza była latem dodałam do 1-kilogramowej masy twarogowej łyżkę żelatyny, żeby mieć pewność, że konsystencja będzie właściwa i nie zawiedzie.A oto co mi wyszło w efekcie końcowym, o 4 nad ranem :)











Kokilki z wędzonym łososiem i jajkiem

Na dobry początek dobre śniadanko! Kokilki z łososiem i jajkiem.
Zawsze jest problem ze śniadaniami, przynajmniej u mnie. Na Kwestii Smaku znalazłam przepis na coś takiego, coś nowego i bardzo wyjątkowego. Propozycję nieco uprościłam.



Składniki na 4 kokilki - 2 porcje:


  • 100-150 gr wędzonego łososia (zależy w jakim stopniu kocha się łososie, ja zużywam ok. 100gr),
  • 4 jajka,
  • masełko,
  • pieprz,
  • pieczywo na grzanki. 

Przygotowanie :

Do kokilek (ja używam te od kupnego creme brule) na dno położyć niewielką ilość masła (po ok. pół łyżeczki) i połowę łososia przeznaczonego na śniadanko. Ja urywam po prostu kawałki i układam je. 

Na wierzch rozbić po jednym jajku i położyć resztę łososia. Soli nie używam, bo wędzony łosoś jest sam w sobie słony. Na górę pokruszyć masełko i posypać pieprzem. 

Nagrzać piekarnik do 220 stopni. Do żaroodpornego naczynia wstawić kokilki i wlać wrzącą wodę tak, by zajmowała kokilki do połowy. Piec ok. 10 minut, wszystko zależy od jajek. Jak białko się zetnie, śniadanko gotowe!
Smacznego!