Szarlotka amerykańska — Szarlotka z karmelizownymi jabłkami

Zawsze robię tradycyjną szarlotkę. Jednak postanowiłam poszukać odmian. Znalazłam na Kwestii Smaku propozycję z karmelizowanymi jabłkami. Zainspirowałam się tym przepisem, wprowadziłam nieco zmian i upiekłam. Wyszła zupełnie inna, ale niezmiennie pyszna szarlotka!

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej,
• 200 g masła,
• 50 g smalcu,
• 5 łyżek cukru pudru,
• 16 g cukru wanilinowego,
• 2 żółtka,
• 1 łyżka śmietany.

Składniki na masę jabłkową:

• 1,5 - 2 kg kwaśnych jabłek,
• 2/3 szklanki cukru,
• sok z 1 cytryny,
• 1 łyżka cynamonu,
• 2 łyżki cukru wanilinowego,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej.

Przygotowanie:

Masło i smalec pokroić w kosteczkę, dodać przesianą mąkę, cukier puder i cukier wanilinowy. Zagnieść rękoma ciasto. Kiedy już się wszystko połączy ze sobą, dodać żółtka i śmietanę. Zagnieść jeszcze raz. Jeżeli będzie bardzo mocno kleić się do rąk - podsypać nieco mąką. (Ale nie przesadzać). 

Ciasto podzielić na dwie nierówne części. Jedną większą częścią wyłożyć posmarowaną masłem formę do pieczenia o średnicy ok. 28 cm. (spód i boki) i wstawić do lodówki. Drugą mniejszą część uformować w walec, włożyć do folii i włożyć do lodówki na ok. 1-1,5 godz. 

Jabłka obrać i pokroić na części o dowolnej wielkości. Do garnka (najlepiej teflonowego) lub teflonowej patelni wlać sok z cytryny i wsypać cukier. Mieszać aż cukier się rozpuści. Następnie pozostawić jeszcze na ok. minutę nie mieszając. Należy pamiętać, że karmel zawsze jest bardzo bardzo gorący.

Do karmelu wsypać pokrojone jabłka i dokładnie wymieszać. Potrzymać na ogniu ok. 5 minut, pilnując by nie przywarło do dna. Następnie wsypać cynamon i cukier wanilinowy. Smażyć dalej 5 minut. Zdjąć z ognia, wsypać przez sitko małymi porcjami mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać. 

Wyjąć formę z ciastem z lodówki, wyłożyć masę jabłkową, rozprowadzić równo po powierzchni. Drugą część ciasta zetrzeć na tarce. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni z termoobiegiem. Piec przez ok. 1 godzinę. Nieco wystudzone posypać cukrem pudrem. 

Smacznego!

Szarlotka

Szarlotka, to jedno z moich ulubionych ciast, jeżeli nie powiedzieć najj. Zapach cynamonu i duszonych jabłek, przeplatający się z aromatem cukru wanilinowego. Uwielbiam, kiedy w naszym domu pachnie ciastem! Teraz jest sezon na jabłka, więc szarlotka pachnie pewno w niejednym domu :)
Każdy jednak ma swój sprawdzony przepis. Ja kiedyś piekłam różne, zazwyczaj nie wracałam do starych przepisów, bo albo zapomniałam gdzie to było albo nie miałam czasu zapisać. Jednak od dłuższego czasu bazuję na przepisie z Kwestii Smaku. Nieco przerobiłam na swój sposób, absolutnie minimalne zmiany. Ta szarlotka jest godna polecenia!

Składniki:

• 3 szklanki mąki,
• 2 żółtka + 1 jajko całe,
• 3/4 szklanki cukru,
• 250 g masła,
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• opakowanie 16 g cukru wanilinowego.

Masa jabłkowa:

• 1,5 - 2 kg jabłek (najlepiej Reneta, ale ja próbowałam z każdego rodzaju nawet bardzo słodkiego i wychodziły boskie, w przypadku użycia słodszych należy dodać mniej cukru albo wcale),
• 1/2 szklanki cukru,
• 1 opakowanie 16 g cukru wanilinowego,
• 2-3 łyżeczki cynamonu (ja lubię mocno cynamonowe),
• 2 białka.

Przygotowanie:

Masło podtopić w garnczku albo pozostawić, by mocno się rozmiękczyło. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia, dodać cukier i cukier wanilinowy. Połączyć z masłem dodać żółtka i jajko. Zagnieść ciasto, podzielić na 2 nierówne części i pozostawić w lodówce na minimum 30 minut.
Jabłka obrać i pokroić na nieduże kawałki. Wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym i cynamonem.
Wyjąć ciasto, większą część wyłożyć na tortownicę posmarowaną oliwą i oprószoną bułką tartą (ja używam tortownicy kwadratowej boku 24 cm). Rozprowadzić ciasto palcami. Wstawić do lodówki na jakieś 15 minut.
Wyjąć tortownicę, na warstwę ciasta wyłożyć jabłka, polać je pianą z białek. Na jabłka wyłożyć rozwałkowaną drugą część ciasta.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika, piec w 175 stopniach przez niecałą godzinę. Generalnie pilnować po 45 minucie, żeby się nie przypalało.
Po upieczeniu i lekkim ostudzeniu posypać cukrem pudrem.
Smacznego!

Racuchy

Bardzo długo unikałam drożdży. Sama nie wiem czemu, być może dlatego że Mamusia nigdy z drożdżami nie piekła, a ja przecież wszystkiego co umiem w kuchni nauczyłam się od niej :)
Ale lubię racuchy, jadałam gościnnie :) Kiedyś piekłam często, a potem przestałam. Czas odkurzyć dobry pomysł na śniadanie! Zwłaszcza, że moje dzieciaki uwielbiają je wcinać na zimno jak ciasteczka przez resztę dnia :D

Przepis można modyfikować dowolnie. Można dodać zmiksowany banan, pokrojone różnorodne owoce, rodzynki. Te dzisiejsze są z kawałkami jabłek i cynamonem. Jednak przy użyciu kawałeczków owoców trzeba liczyć się z możliwym zakalcem.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• 35 gr drożdży
• 3 łyżki cukru
• cukier wanilinowy
• płaska łyżeczka soli

Przygotowanie:

• Z drożdży, połowy szklanki ciepłego mleka, cukru i 4 łyżek mąki zrobić rozczyn. Odstawić, żeby urosło na jakieś 20 - 30 minut.
• Dodajemy pozostałe składniki i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia. Około godziny.
• Jeżeli chcemy zrobić racuchy z dodatkami, to wrzucamy je tuż przed smażeniem.
• Smażyć na rozgrzanym oleju, ja osobiście staram się lać mało, by wyszły prawie jak bułeczki, poza tym jako, że dojadają je dzieciaki, to ściany są mniej usmarowane :D
• Kiedyś nie wypiekłam całego  cista i zostawiłam na jutro. Muszę przyznać, że były jeszcze lepsze! Rosły lepiej i wysmażały się dokładniej. Być może warto zrobić ciasto z wieczora :D Osobiście dla mnie, trudno budzącego się śpiocha, to dobra alternatywa :)

Owsianka wybornie!

Dzisiaj na śniadanko proponuję owsiankę. Nie jest to zwykła owsianka :) Zazwyczaj ona nam się kojarzy z mleczną papką, którą dzieciaki nienawidzą i kojarzy im się z przedszkolnym horrorem. Przedstawiam wyborną wersję owsianki. Przepis Malina. Uwielbiam, kiedy ON robi mi śniadania :))

Składniki:

• 7-8 łyżek płatków owsianych (nie błyskawicznych, takie zwykłe grube ),
• 4 łyżki masła,
• 2 ogromne jabłka,
• cukier,
• cynamon,
• 1/2 szklanki śmietanki.
  

Przygotowanie:

• Jabłka bardzo ostrożnie wydrążyć łyżką, pozostawiając ok 5 mm miąższu w środku.  Wydrążony miąższ pokroić drobno i wrzucić z 2 łyżkami masła na patelnię albo do teflonowego garnka. Dodać 2-3 łyżki cukru (wg smaku), cynamon i chwilę potrzymać, po czym dołożyć owsiankę i prażyć często mieszając aż owsianka zmięknie. Pod koniec wlać śmietankę i dokładnie wymieszać.
• Wydrążone jabłka opiec na 2 łyżkach masła na patelni pod przykryciem (tak, by straciły nieco swoją jędrność). Można też włożyć je do piekarnika i podlewać masełkiem, by skórka nie wyschła.
• Gotową owsiankę wyłożyć do opieczonych jabłuszek. Udekorować jakąś trawką i śmietanką.
• Smacznego! Mówię Wam smak nieziemski, a danie mimo swoich "prostych" składników godne jest królewskich stołów ;)