Szarlotka amerykańska — Szarlotka z karmelizownymi jabłkami

Zawsze robię tradycyjną szarlotkę. Jednak postanowiłam poszukać odmian. Znalazłam na Kwestii Smaku propozycję z karmelizowanymi jabłkami. Zainspirowałam się tym przepisem, wprowadziłam nieco zmian i upiekłam. Wyszła zupełnie inna, ale niezmiennie pyszna szarlotka!

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej,
• 200 g masła,
• 50 g smalcu,
• 5 łyżek cukru pudru,
• 16 g cukru wanilinowego,
• 2 żółtka,
• 1 łyżka śmietany.

Składniki na masę jabłkową:

• 1,5 - 2 kg kwaśnych jabłek,
• 2/3 szklanki cukru,
• sok z 1 cytryny,
• 1 łyżka cynamonu,
• 2 łyżki cukru wanilinowego,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej.

Przygotowanie:

Masło i smalec pokroić w kosteczkę, dodać przesianą mąkę, cukier puder i cukier wanilinowy. Zagnieść rękoma ciasto. Kiedy już się wszystko połączy ze sobą, dodać żółtka i śmietanę. Zagnieść jeszcze raz. Jeżeli będzie bardzo mocno kleić się do rąk - podsypać nieco mąką. (Ale nie przesadzać). 

Ciasto podzielić na dwie nierówne części. Jedną większą częścią wyłożyć posmarowaną masłem formę do pieczenia o średnicy ok. 28 cm. (spód i boki) i wstawić do lodówki. Drugą mniejszą część uformować w walec, włożyć do folii i włożyć do lodówki na ok. 1-1,5 godz. 

Jabłka obrać i pokroić na części o dowolnej wielkości. Do garnka (najlepiej teflonowego) lub teflonowej patelni wlać sok z cytryny i wsypać cukier. Mieszać aż cukier się rozpuści. Następnie pozostawić jeszcze na ok. minutę nie mieszając. Należy pamiętać, że karmel zawsze jest bardzo bardzo gorący.

Do karmelu wsypać pokrojone jabłka i dokładnie wymieszać. Potrzymać na ogniu ok. 5 minut, pilnując by nie przywarło do dna. Następnie wsypać cynamon i cukier wanilinowy. Smażyć dalej 5 minut. Zdjąć z ognia, wsypać przez sitko małymi porcjami mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać. 

Wyjąć formę z ciastem z lodówki, wyłożyć masę jabłkową, rozprowadzić równo po powierzchni. Drugą część ciasta zetrzeć na tarce. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni z termoobiegiem. Piec przez ok. 1 godzinę. Nieco wystudzone posypać cukrem pudrem. 

Smacznego!