Sałatka z ciecierzycą

Ta sałatka, to odtworzenie smaku przywiezionego z wakacji. Na Sri Lance na każdym kroku są potrawy z ciecierzycy, a ta zapamiętała mi się najbardziej. Zdrowa, aromatyczna i świeża, na pewno przypadnie do gustu. Podaliśmy ją gościom na ostatniej imprezie, znikła jako pierwsza ze stołu i zebrała najwięcej oklasków. Przyciąga swoją nietuzinkowością i smakiem. Sami spróbujcie!

Bardzo ważne by do przyrządzenia użyć własnoręcznie ugotowanej ciecierzycy, a nie z puszki. Warto poświęcić trochę więcej czasu, będzie o niebo smaczniejsze.

Składniki:

• 1 szklanka ciecierzycy (jeszcze nie ugotowanej),
• 1 średnia czerwona cebula,
• mały pęczek natki pietruszki (ok. 3 -4 łyżek posiekanej),
• posiekany świeży kokos 3 łyżki,
• 2 łyżeczki oleju sezamowego,
• ok. 5 łyżek oliwy z oliwek,
• sok z połowy limonki,
• sól do smaku.

Przygotowanie:

• Ciecierzycę robiłam w dwóch wersjach. Wersja nr 1 - namoczyć na 3 godziny, następnie zlać wodę, zalać świeżą i gotować przez niecałe 2 godziny. Wersja nr 2 - namoczyć na 8 godzin, następnie zlać wodę, zalać świeżą i gotować przez 1 godzinę. I jedna i druga była dobra, al dente. Jednak wszędzie są opisy tej wersji z dłuższym namaczaniem. Ciecierzycę należy gotować bez soli.
• Cebulę, natkę i kokos posiekać. Jeżeli nie ma kokosa, można dać wiórki kokosowe, ale zalecam w mniejszej o połowę ilości niż siekanego świeżego.
• Dodać olej sezamowy, oliwę, sok z limonki, przyprawić solą do smaku i wszystko wymieszać. Można dodać więcej soku, jeżeli będzie Wam tak bardziej smakowało. Trzeba bardzo uważać na olej sezamowy, jest bardzo mocno aromatyczny i może zdominować cały smak. Ze względu na występowanie surowej cebuli, pietruszki i soku z limonki sałatkę należy przygotować nie wcześniej niż godzinę przed podaniem.

Sałatka z grillowanych warzyw

Szłam przez bazarek ostatnio i mój wzrok zatrzymały piękne dorodne bakłażany. Okrągłe, dojrzałe i błyszczące. Kupiłam bez zastanowienia. Jako że w tej samej skrzynce leżały apetycznie wyglądające cukinie, dorzuciłam je również do koszyka. Wróciłam do domu i dopiero wtedy zaczęłam myśleć co z nich zrobić. Grillowaną sałatkę! Szybka rewizja lodówki, okazało się że są suszone pomidory, czerwona papryka i czarne oliwki. Na balkonie wybujały zioła. Wszystko do szczęścia jest! Zaczynamy!

Sk

Składniki:

• 1 bakłażan,
• 1 cukinia,
• 1 mała papryka czerwona,
• kilka suszonym pomidorów,
• kilkanaście oliwek,
• garść liści bazylii,
• kilka gałązek tymianku,
• 1 ząbek czosnku,
• oliwa ze słoika po suszonych pomidorach,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Bakłażan i cukinię pokroić w plasterki, paprykę w słupki lub kwadraty. Bakłażany posolić i odstawić na sicie na ok. 30 minut. Po upływie tego czasu spłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Surowe warzywa posmarować pędzelkiem oliwą ze słoika z pomidorami i oprószyć solą. Wstawić do piekarnika włączonego na funkcję grill lub piec na tradycyjnym grillu na tacce aluminiowej.

Kiedy już się ślicznie zarumienią złożyć wszystko do miski razem z pokrojonym w paski suszonymi pomidorami i przekrojonymi na pół oliwkami. Posypać drobno posiekaną bazylią, tymiankiem i czosnkiem. Zioła i czosnek można zblendować z dodatkiem niewielkiej ilości oliwy (pamiętajmy, że warzywa są nią posmarowane, należy więc uważać).

Podawać na ciepło jako samodzielne danie lub do mięsa zamiast ziemniaka.
Smacznego!

Sałatka z zielonych pomidorów na zimę

Sezon na przetwory trwa. Zielone pomidory, to wspaniałe warzywo do słoików na sałatki. Towarzyszy nam każdej zimy i nie wyobrażam by zabrakło jej w naszej spiżarni. Dobra nie tylko jako dodatek do obiadów. Można również urozmaicić nimi kanapki zimową porą. Polecam, nie pożałujecie! Zima nie będzie taka długa i szara, jeżeli trochę lata zamknie się do słoika! Przepis Dziadka.

Składniki:

• 4 kg zielonych pomidorów,
• 1 kg cebuli,
• 1 łyżka soli,
• czosnek (po ząbku do każdego słoika),
• mieszanka przypraw do konserwowania lub:
• ziarna ziela angielskiego (po kilka do każdego słoika),
• gorczyca w ziarenkach (po pół łyżeczki na słoik 0,5 litra),
• ziarna czarnego pieprzu (po kilka do każdego słoika),
• łodygi kopru,
• liść laurowy (po małym do słoiczka).

Marynata:

1:4 czyli

• 1 l wody,
• 250 ml octu,
• 14 łyżek cukru,
• 6 płaskich łyżek soli.

Kwestia ilości marynaty zależy od tego jak bardzo są napchane słoiki. U nas za każdym razem wychodzi inaczej. Sól do przetworów musi być kamienna niejodowana. Nie może być sól drobna, oczyszczona, przetwory mogą się nie udać. Stara szkoła Mamy.

Przygotowanie:

Pomidory pokroić w plasterki. Kroić należy w poprzek czyli trzymając za ogonek. Cebulę pokroić w krążki. Zmieszać razem, posypać 1 łyżką soli w dużej misce i odstawić na 1 godzinę, niech puszczą sok.

Słoiki umyć, wysterylizować (choć ja nie zawsze sterylizuję, bo później i tak są poddawane obróbce cieplnej).  Do każdego słoika na dno wsypać po 1-2 łyżeczki gotowej mieszanki (w zależności od wielkości słoika) lub własnej mieszanki przypraw i po ząbku czosnku. Wkładać pomidory. Idealnie jakby średnica pomidora byłą taka jak średnica słoika, wówczas należy układać w słupek razem z cebulą. Jeżeli słoik jest mniejszy, to plasterki układać bokiem.


Zagotować marynatę. Zmieszać wszystkie składniki i doprowadzić do wrzenia. Gorącą marynatą zalać pomidory. Na dno dużego garnka włożyć ścierkę, wstawić słoiki, zalać ciepłą lub gorącą wodą  i przystąpić do pasteryzowania. W międzyczasie przygotować nakrętki. W garnku ułożyć wszystkie i zagotować. Nakrętkami przykryć słoiki, ale nie zakręcać do końca. Zakręcić mocno należy po upływie czasu pasteryzacji (chociaż szkoły są różne, ja akurat stosuję taką Maminą metodę od lat).

Czas pasteryzacji zależy od wielkości słoika. My sałatki zimowe pakujemy do słoików nie większych niż 0,5 litra i nam to zajmuje od 10 do 15 minut. Na gorąco zakręcić słoik i obrócić dnem do góry, schować pod kołderkę na noc. Pierwszą próbę kosztowania można podjąć nie wcześniej niż po 14 dniach.

Smacznej zimy!

Sałatka makaronowa

Jak widać po blogu sałatki nie są moją mocną stroną. W zasadzie mam kilka, które robię i które uwielbiam. Do takich właśnie należy ta. Zakochałam się w niej wieki temu.. na Andrzejkach. Na prywatkę przyniosła ją koleżanka i od tamtej pory robię ją na każdą imprezę. Goście na razie nie narzekają. Kasiu dziękuję za przepis! Wpadaj do nas :)

Składniki:

• szklanka makaronu w formie ryżu,
• 250 g pieczarek,
• duża cebula,
• 2-3 ząbki czosnku (zależy od gustu),
• 2 łyżki drobno siekanego koperku (może być mrożony),
• 5 łyżek majonezu (również zależy od preferencji),
• oliwa do smażenia,
• sól, pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente , przelać wodą zostawić do ostygnięcia. Można ugotować również w wodzie z dodatkiem oliwy, ale ja zawsze stosuje sposób z przelaniem zimną wodą.

Cebulę dość drobno posiekać, wrzucić na gorącą patelnię z oliwą. Kiedy się zeszkli dodać pokrojone w kostkę pieczarki. Pod koniec smażenia wcisnąć czosnek, dodać koperek i doprawić solą i pierzem. Smażyć przez następne 5 minut, nie dłużej, bo czosnek będzie gorzki.

Kiedy pieczarki i makaron się wystudzą połączyć wszystko razem i wymieszać z majonezem. W razie potrzeby dodać przypraw.

Idealnie pasuje również do dań grillowych.
Smacznego!

Sos bazyliowy do surówek

Letni, świeży, aromatyczny i pyszny sos do surówek. Przepis autorski Malina. Bazylią pachniało w całym domu! Najwyraźniej urlop we Włoszech daje się we znaki :)

A propos urlopu - niedługo relacja z Włoch z pachnącymi, aromatycznymi zdjęciami i knajpami godnymi polecenia.

Składniki:

• bazylia liście (pół standardowej doniczki),
• 1 duża łyżka śmietany,
• 1 duża łyżka majonezu,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka octu balsamicznego,
•  sól do smaku,
• pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Liście bazylii i czosnek włożyć do blendera i posiekać drobno. Następnie dodać resztę składników i dokładnie wymieszać. Surówkę polewać tuż przed podaniem.

Smacznego!

Śledź pod pierzyną lub inaczej radziecka Шуба

Ta sałatka jest jak pomnik historii. Ja się wychowałam się w byłym ZSRR. Tylko niech Wam to się źle nie kojarzy, jest trochę rzeczy, które z tamtej epoki warto zachować. Choćby i ta potrawa. Nie pamiętam żadnej imprezy bez "Szuby". Jako, że majonez nie był tak łatwo dostępny, to na stołach gościła przy wielkich wydarzeniach, dlatego to mi się kojarzy głównie ze świątecznym menu.

Ja oczywiście jak każde dziecko nie lubiłam jej i nie jadłam ze względu na główny składnik. Teraz natomiast jest to wg mnie najlepszy pomysł na śledzia, a ten przepis to najpyszniejsza wariacja! Zachęcam do wypróbowania. Prosta w przygotowaniu, a jako że jest warstwowa, to w dodatku ładnie się prezentuje.

Składniki:

• 6 pojedynczych filetów śledzia a`la matias,
• 3 jajka ugotowane na twardo,
• 4 ziemniaki ugotowane w mundurach,
• 1 winne jabłko (niekoniecznie),
• 1 średnia cebula,
• 3 średnie ugotowane buraki,
• majonez.

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. 

Jajka i buraki zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Cebulę drobno posiekać. 

Jabłka pokroić w niewielką kosteczkę. 

Śledź pokroić na małe kwadraciki.

Teraz bierzemy ładny talerz, w którym sałatka docelowo będzie podana. Będziemy na nim układać warstwy i formować składniki, odtwarzając kształt talerza. Należy przy tym dbać, by było równiutko, zwłaszcza krawędzie.

Takim sposobem układamy po kolei:

- ziemniaki (połowa z całości),

- śledź,

- cebulę,

- jabłko,

- majonez,

- jajko,

- ziemniaki (druga połowa),

- buraki,

- majonez.

Najlepiej jakby majonez był w wyciskanej butelce (taka jak keczup), bo strasznie ciężko się rozprowadza, by było zgrabnie na wierzchu. 

Kiedyś jeszcze majonezem smarowałam boki, ale wówczas nie dawałam dodatkowej warstwy między jabłkiem i jajkiem. Wychodził wówczas tort śledziowy. Generalnie jak kto woli. Teraz robię tak, ładniej wygląda, bo wszystkie warstwy pięknie się prezentują. Oczywiście po włożeniu sobie porcji na talerz należy wszystko wymieszać.

Co dotyczy warstw, to ziemniaki można dać tylko jako pierwszą warstwę,wówczas można użyć ich mniej np. 3 albo nawet 2, kto jak woli. Jabłko natomiast nie jest konieczne. 

Smacznego!

Sałatka ziemniaczana

Proponuję pyszną sałatkę, która od jakiegoś czasu króluje na naszym stole. Jestem niemal pewna, że jak raz jej spróbujecie, będziecie do niej często wracać! Wynalazek Malina :) Z powodzeniem zastępuje zwykłe puree czy ziemniaki z wody. Moda wypromowana przez Malina :) Bardzo odpowiedni dodatek do kurczaka z rożna lub sznycelków w panierce. Najlepsza jest z domowym majonezem <-- KLIK.

Składniki:

• 6 ziemniaków sałatkowych
• 4 ogórki konserwowe
• 6-8 rzodkiewek
• malutka cebulka 
• szczypiorek
• pół szklanki majonezu (lub więcej wg smaku)
• pieprz
• sól do smaku

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać i ugotować. Pokroić najlepiej w plasterki, wówczas mają większą powierzchnie chłonięcia sosu. Ogórek pokroić w kostkę, rzodkiewkę w plasterki. Cebulę drobniutko posiekać, szczypiorek pokroić. Wymieszać delikatnie, doprawić. 

Smacznego!

Surówka marchewkowa na ostro

Fantastyczne lato mamy w tym roku! Uwielbiam upały, słońce, krótkie sukienki, przesiadywanie w ogródkach i na plażach. Ale taka pogoda niesie ze sobą pewne lenistwo. przede wszystkim nie chce się stać przy garach, wymyślać co na obiad. Latem generalnie korzystamy z prostych przepisów. Latem też sporo czasu spędza się na grillowaniu. O! Kocham grillowanie! Ale jak to we wszystkim jest pewne "ale" .  Na pierwszym grillu, to można opychać się zwykłą zwyczajną i być w 7 niebie. Natomiast kiedy 8 weekend pod rząd jedzie się do szwagra na działkę, to już chce się nieco urozmaicenia, no nie? Przynajmniej ja tak mam :) Dlatego dziś proponuję Wam świetną surówkę, idealnie pasującą do dań z grilla. Prosta, szybka w przygotowaniu i smaczna, a więc spełnia wsyztskie wymogi letniego kucharzenia.

Pikantna surówka z marchewki :)

Składniki:

• dowolna ilość marchewek (na szczęście latem są młode :)
• majonez
• pieprz
• kilka ząbków czosnku
• sól do smaku

Przygotowanie:

Obrane marchewki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać majonez  i pieprz. Dokładnie wymieszać, skosztować. Zazwyczaj soli już nie trzeba, ale to rzecz gustu. 

Czosnku nie żałować, smaki doskonale się łączą. Jak już wspomniałam świetna do dań grillowych, ale doskonale pasuje ryb i pieczonego kurczaka :)

Smaczności!

Sałatka z tortellini

Polecam, bardzo pyszna, trochę odbiega od standardu sałatek majonezowych :) Zawsze jak ją robię dla gości czy też dla domowników smakuje. Dla niektórych jest to połączenie nowe. Gościom na drogę zazwyczaj muszę dać przepis. Kto nie próbował - zachęcam!

(nie lubię zdjęć majonezowych sałatek, taki jak dla mnie nieestetyczny sałatkowy bałagan, mimo że pyszny :D do zdjęć wolę sałatki warstwowe w szklanym naczyniu. No ale chociaż takie zbliżenie pokażę ;)

Składniki:

• opakowanie Tortellini (osobiście wybieram z serem, ale to rzecz upodobania)
• 4 ogórki gruntowe
• puszka kukurydzy
• 150 gramów dowolnej szynki w kawałku
• majonez
• sól
• pieprz
• niektórzy dodają paprykę czerwoną, natkę pietruszki. Jest tyle wariacji ile gospodyń. Bazą są te 4 składniki.

Przygotowanie:

• Tortellini ugotować wg wskazówek na opakowaniu z dodatkiem oliwy do wody. Ocedzić i przepłukać zimną wodą. Pozostawić do ostygnięcia.
• Ogórki obrać, pokroić w kostkę. Szynkę pokroić w kostkę.
• Połączyć wszystkie składniki razem. Dać się sałatce przegryźć :)

Sałatka z gyrosem

Ja w końcu nie wiem jak jest z tą sałatką. Jedni jej nie znają wcale inni znają po kilka lub kilkanaście wariacji :) Generalnie porobiło się chyba tak, że każdy improwizuje z tą sałatką ile wlezie, byle by składnik był niezmienny - mięso z kurczaka i przyprawa kebab-gyros hehe. I dobrze! Dzięki temu można zmieniać modyfikować, jeść ulubioną sałatkę na różne sposoby delikatnie zmieniając składnik i delektować się czymś co się lubi :) Nie znam osoby, której by to nie smakowało. Myślę, że ona zrobiła rewolucję w polskich domach (a może w innych też? nie wiem)i niedługo przebije standardową sałatkę warzywną, którą przez kilkadziesiąt już lat robi się na święta i nie tylko. U nas to schodzi w mig, jak ją robię jestem na 100% pewna, że będzie smakował, każdy spróbuje i nic się nie wyrzuci! A więc przedstawiam swoją wersję sałatki, to chyba ta pierwotna tak myślę, bo przepis poznałam jakieś 6 lat temu :)

Składniki:

• 500 gr piersi z kurczaka - zależy od naszych apetytów (w oryginale jest pierś, ale ja wolę filet z udźca, więcej roboty, ale jak na nasz gust - o niebo lepiej smakuje!) 
• 2 cebule
• pół puszki kukurydzy (ja daję całą puszkę, bo kukurydzę ubóstwiam)
• 5 średnich ogórków konserwowych
• kapusta pekińska 
• majonez
• keczup
• przyprawa GYROS

Przygotowanie:

• Cebulę pokroić w kostkę, obsmażyć na oleju. Przełożyć do przestudzenia do miski docelowej. (ja uwielbiam warstwowe sałatki w szklanym naczyniu, wygląda bardzo ładnie)
• Kurczaka pokroić w dość drobne kwadraciki i obsmażyć na oleju z przyprawą gyros. Połączyć z cebulą i wymieszać. Pozostawić do ostudzenia
• Na ostudzoną warstwę z kurczaka i cebuli dajemy keczup. 
• Na keczup warstwę kukurydzy i pokrojonego w kosteczkę ogórka i znowu keczup.
• Na tą warstwę kładziemy posiekaną kapustę pekińską (ja się staram użyć same piórka).
• Na wierzchu rozsmarowujemy delikatnie i równomiernie majonez. Dekorujemy keczupem.
• Smacznego!

Ulepszona surówka letnia

Kiedyś Mama mówiła, że należy zjeść 15 kg sezonowych warzyw (tych co krótko rosną w ogórku - rzodkiewka, sałata, dymka) żeby zrobić zapas niezbędnych witaminów i minerałów na całą zimę :) Nie wiem czy to była próba przemycenia mi warzywek czy też to jest prawda, ale zapamiętałam to sobie i kiedy pojawiają się świeże warzywa staram się jeść ich jak najwięcej. Na różne sposoby - ze śmietaną, z oliwą, z mieszankami do sałatek itd. No ale..może to przecież się przejeść! Proponuję małą zmianę - dodać prażone ziarna słonecznika, dyni, sezam a nawet orzeszki ziemne. Suróweczka zdobędzie inny charakter, ciekawie zasmakuje, no i oczywiście będzie jeszcze bardziej zdrowa, bo przecież ziarna są pożyteczne :)

Przygotować surówkę na swój najulubieńszy sposób.
Na patelni podprażyć surowe ziarna, posypać nimi surówkę. kiedy ta już będzie na talerzu.
Smaczności!

Sałatka w pomidorze

Sposób na ładny sposób podania sałatki. Taki pomidorek stanowi sam w sobie dekorację dania. A więc, polecam!

Sałatka może być dowolna. W moim pomidorku jest taka:

• kukurydza
• rzodkiewka
• dymka
• ogórek
• oliwa
• opakowanie mieszanki do sosu (ta akurat jest ziołowa z Biedronki) 

<